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Gallette vegane con marmellata di arance amare e prugne

29 Settembre 2016 by Silvia Ferrante 1 Comment

galletta-alle-prugne

Il bello della cucina è che bastano poche cose e si può fare qualcosa di veramente gustoso.

Ad esempio un dolce veloce e semplice, un dolce light, vegano che non crea tanti rimorsi ma  allo stesso tempo gratificante come le gallette.

Queste preparate da me sono  gallette con marmellata di arance amare di Rigoni Asiago e prugne.

prugne

Le gallette sono un dolce tradizionale della cucina francese, una sorta di crostata rustica dai bordi irregolari .

La base è la tipica pasta brisèe che io ho voluto però rendere più leggera utilizzando l’olio extra vergine di oliva  al posto dello burro.

Un dolce per tutti, vegani e non; un dolce senza uova e  senza latticini, con una sfoglia che crocca sotto i denti dal sapore all’inizio asprigno dovuto dalle prugne ma che viene rimpiazzato subito dal dolce della marmellata.

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Gallette con marmellata e susine tardive
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
1 galletta
Ingredienti
PER LA BRISEE ALL'OLIO:
  • 200 g di farina 00
  • 80 ml di olio extra vergine di oliva
  • 70 ml di acqua fredda
  • sale
PER IL RIPIENO:
  • 3/4 cucchiai di marmellata di arance amare Rigoni Asiago
  • 200 g di susine tardive
  • 50 g di zucchero di canna
  • i semi di 1/2 stecca di vaniglia
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
1 galletta
Ingredienti
PER LA BRISEE ALL'OLIO:
  • 200 g di farina 00
  • 80 ml di olio extra vergine di oliva
  • 70 ml di acqua fredda
  • sale
PER IL RIPIENO:
  • 3/4 cucchiai di marmellata di arance amare Rigoni Asiago
  • 200 g di susine tardive
  • 50 g di zucchero di canna
  • i semi di 1/2 stecca di vaniglia
Istruzioni
  1. Iniziate preparando la brisée. In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale, l'olio extra vergine di oliva e l'acqua fredda. Mescolate il tutto con una forchetta fino a che non inizierà ad amalgamarsi.
  2. Versate il composto sul piano di lavoro ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Nel frattempo snocciolate le susine, tagliatele in 4 parti e mescolate con lo zucchero di canna ed i semi della bacca di vaniglia.
  3. Nel frattempo snocciolate le susine, tagliatele in 4 parti e mescolate con lo zucchero di canna ed i semi della bacca di vaniglia. Trascorso il tempo di riposo prendete la brisèe e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.
  4. Trascorso il tempo di riposo prendete la brisèe e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno. Dovrete ottenere un cerchio da 24 cm circa spesso 3 millimetri.
  5. Spalmate al centro della brisèe la marmellata di arance amare lasciando un bordo di 3 cm circa e sopra la marmellata disponete in modo casuale le susine.
  6. Ora ripiegate i bordi della brisèe verso il centro sovrapponendoli li uni con gli altri, senza però chiudere del tutto la crostata. Spolverizzate i bordi con altro zucchero di canna ed infornate a forno caldo a 180° per 30/40 minuti.

 

galletta-alle-prugne

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni Asiago 

rigoni_contestfb_loveveggy-2

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Filed Under: dolci, ricette straniere Tagged With: dolci, dolci da colazione, ricette straniere, ricette vegan, ricette vegetariane

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Comments

  1. zia Consu says

    30 Settembre 2016 at 22:20

    Amo tantissimo le gallette e quest’estate ho dato libero sfogo alle mie preparazioni grazie alla grande affluenza di frutta appena raccolta dal nostro orticello 🙂
    La tua versione mi ha fatto venire una terribile acquolina 😛
    Bravissima Silvia e felice we <3

    Rispondi

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